Дэлгүүрт байгаа усан сангийн өөр өөр тавиурын шалтгаан

Дэлгүүрт байгаа ундаа барьцаалах зориулалттай барьцааны амьдрал нь ихэвчлэн хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарч, дараах байдлаар ангилах боломжтой.

1. Өөр өөр боловсруулалтын аргууд:

Удирдахад ашигласан боловсруулалтын арга нь түүний тавиурын амьдралд ихээхэн нөлөөлдөг.

• Uht(Хэт өндөр температур) боловсруулах: UHT технологийг ашиглан боловсруулсан ундаа нь маш өндөр температурт (ихэвчлэн 135 ° C) бактери, ферментийг үр дүнтэй алж, ингэснээр. Uht-эмчилгээ хийлгэсэн ундаа нь сар эсвэл бүр жил хүртэл үргэлжилж, эсвэл бүр хөргөгчинд шаардагддаггүй. Энэ аргыг ихэвчлэн сүү, уухад бэлэн кофе, сүүний цай, ижил төстэй ундаа хэрэглэдэг.
• Htst (өндөр температурт богино хугацаа) боловсруулах: HTST-ийг ашиглан боловсруулсан ундаа нь бага температурт (ихэвчлэн 72 ° C) халаана. Энэ арга нь Бактерийг алахад үр дүнтэй байдаг тул энэ ундаа шиг хүчтэй биш тул эдгээр ундаанаас хэдэн долоо хоног, хэдэн долоо хоног үргэлжилдэг. HTST нь шинэхэн сүү, бага хүчил багатай ундаа хэрэглэдэг.
• ESL (өргөтгөсөн тавиурын амьдрал) боловсруулалт: ESL боловсруулалт бол уламжлалт пастеризаци ба uht-ийн хоорондох дулаан эмчилгээний арга юм. Усанд ундаа нь 85 ° C ба 100 ° C-ээс хэдэн минутын турш температурт халаана. Энэ арга нь амт, тэжээл, тэжээллэг байдлыг хадгалахын тулд хамгийн их бичил биетийг үр дүнтэй болгодог бөгөөд хэдэн долоо хоног, хэдэн долоо хоног, хэдэн долоо хоног хүртэлх, тавиурыг өргөжүүлдэг. ESL нь сүү, уухад бэлэн болоход бэлэн байдаг.
• Хүйтэн хэвлэл: Хүйтэн хэвлэл бол ундааны найрлагыг нь халуунаар гаргаж авах арга бөгөөд тэжээл, амт, амтыг хадгалахад илүү сайн. Гэсэн хэдий ч өндөр температурт пастеризаци хийхгүй, бичил биетнүүд илүү амархан ургадаг, маш амархан дарангуйлдаг. Хүйтэн даралт нь ихэвчлэн уух бэлэн шүүс, эрүүл мэндийн ундаа хэрэглэдэг.
• Шинлэлийн буурах: Зарим ундаа бага зэргийн температурт гарцыг ашигладаг (ихэвчлэн 60 ° C ба 85 ° C) -ийг илүү удаан хугацаагаар алах. Эдгээр ундаа нь хүйтэн дарагдсан ундаагаар харьцуулахад илүү урт тавиуртай байх хандлагатай байдаг. Пастеризаци нь ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүн, ундаа хэрэглэдэг.

2. Дүүргэлт хийх арга:

Дүүргэлт хийх арга нь халуун эмчилгээ хийсний дараа ундааны тавиур, хадгалах зориулалттай хадгалалтын нөхцөл байдалд шууд нөлөөлдөг.

• Халуун дүүргэлт: Халуун дүүргэлт нь өндөр температурт халсан савыг дүүргэж, дараа нь шууд битүүмжлэх зориулалттай ундаагаар дүүргэдэг. Энэ арга нь агаар, гадны бохирдуулагч бодисыг оруулахаас сэргийлдэг. Халуун дүүргэлт нь ихэвчлэн бэлэн сүү, ундаа, шөл, шөл, шөл, шөл, шөл, ихэвчлэн uht эсвэл esl эмчилгээнд хамаардаг.
• Хүйтэн зурснаар: Хүйтэн дүүргэлт нь хөргөлттэй, хөргөлттэй, хатуу битүүмжлэлтэй ундаа дүүргэдэг. Энэ аргыг ихэвчлэн ариутгасан орчин шаарддаг бөгөөд хүйтэн даралттай шүүс гэх мэт халуун эмчилгээнд хэрэглэгддэг. Эдгээр ундаа нь халуунаас ариутгаагүй тул тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалах, богино хугацаанд хадгалах ёстой.
• AEDEPTIC бөглөх: ASEPTIC бөглөх нь ариутгасан орчинд савыг ариутгасан агаар эсвэл шингэнээр дүүргэхэд хүргэдэг. ASEPTIC-ийн дүүргэлт нь UHT эсвэл ESL боловсруулалтыг ихэвчлэн сунгаж, өрөөний температурт хадгалагдахыг зөвшөөрдөг. Энэ аргыг ихэвчлэн уухад бэлэн сүү, жимсний шүүс, ижил төстэй ундаа хэрэглэдэг.
• Вакуу баглаа бооврийн: Вакуум дүүргэх нь савыг дүүргэх, агаар орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дотор нь вакуум үүсгэдэг. Агаартай холбоо тогтоох замаар бүтээгдэхүүний тавиурыг өргөжүүлнэ. Энэ аргыг зарим шингэн хоол хүнс гэх мэт урт хугацаанд тавиурын эмчилгээ шаардагдана.

3. Багцын арга:

Усанд унасан зам нь савласан нь мөн түүний тавиурын амьдралд нөлөөлдөг.

• Битүүмжилсэн сав баглаа боодол: Битүүмжилсэн сав баглаа боодол (хөнгөн цагаан тугалган эсвэл нийлмэл кино, хөнгөн, чийг, чийгийг микрофик өсөлт, улмаар барьцаалахаас сэргийлж, улмаар бараагаа өргөжүүлдэг. Uht-эмчилсэн ундаа нь битүүмжилсэн сав баглаа боодолыг ихэвчлэн хэдэн сараар хадгалах боломжтой байдаг.
• Шилэн эсвэл хуванцар сав сав баглаа боодол: Хэрэв сав баглаа боодол нь зөв битүүмжилсэнгүй бол ундаа нь агаар, гадаад бактери, гадаад бактеритай холбоо барьж, тавиурын амьдралаа богиносгодог.
• Хөргөлтийн савласан ундаагаар: Зарим ундаа нь сав баглаа боодол хийсний дараа хөргөлтийг шаарддаг. Эдгээр ундаа нь бүрэн битүүмжилсэн сав баглаа боодолгүй байж магадгүй, эсвэл арай богино хугацаанд

4. Нарийвчилсан, хадгалалт:

Олон тооны ундааны бүтээгдэхүүнүүд нь хадгаламжаа өргөжүүлэхийн тулд хадгалалт эсвэл нэмэлт бодис ашигладаг.

• Хадгалалтын бодис: Calasium-ийн сорви, натрийн бензоатик гэх мэт найрлага нь бичил биетний өсөлтийг дарангуйлдаг бөгөөд ингэснээр биений тавиурын амьдралыг өргөжүүлдэг.
• Антиоксидант: Витамин С гэх мэт найрлага ба витамин e нь амтат, өнгөт тогтвортой байдлыг хадгалдаг.
• Нэмэгдсэн хадгалалт байхгүй: Зарим ундаа бүтээгдэхүүн бүтээгдэхүүн нь "хадгаламжгүй" гэж мэдэгдэж байгаа нь "байгалийн" гэж мэдэгдэж байгаа бөгөөд эдгээр нь хадгалагдат бодис нэмж оруулаагүй бөгөөд эдгээр нь богино тавиурын амьдралтай байдаг.

5. Уучлаарай, ундааны найрлага:

Удаан унасан найрлага нь хичнээн хэрцгий болохыг тодорхойлдог.

• Цэвэр сүү, сүүн бүтээгдэхүүн: Цэвэр сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, бусад сүүн бүтээгдэхүүн (тараг, сүүний бүтээгдэхүүн, сейфозууд) илүү уураг, лактозыг бактерийн өсөлтөд илүү мэдрэмтгий болгодог. Тэд ихэвчлэн тавиурын амьдралыг сунгахын тулд үр дүнтэй дулаан эмчилгээг шаарддаг.
• Жимсний ундаа, цай: Жимсний шүүс, элсэн чихэр, амт, амт, эсвэл өнгө нь өөр өөр хадгалалтын хэрэгцээг өөр өөр бусад найрлагаас хамаарч, амьдралын янз бүрийн хэрэгцээтэй байх боломжтой.

6. Хадгалах, тээврийн нөхцөл:

Усанд ундаа хэрхэн хадгалагдаж, тээвэрлэх нь таны тавиурын амьдралд ихээхэн нөлөөлдөг.

• Хөргөлт ба өрөөний температурын агуулах: Зарим ундаа нь бактерийн өсөлт, хулгайчаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөргөгчинд хэрэгтэй болно. Эдгээр ундаа нь ихэвчлэн "хөргөлтийг шаарддаг" эсвэл "худалдан авсны дараа хөргөгчинд" шаарддаг. Uht-эмчилсэн ундаа, гэхдээ ихэвчлэн өрөөний температурт урт хугацаанд хадгалагдах боломжтой.
• Тээврийн нөхцөлийг: Хэрэв тээврийн хэрэгслийн үед ундаагаар өндөр температурт өртдөг бол тэдний тавиурын хугацаа нь хулгайчийг эсэргүүцэх боломжтой.

7. Бүтээгдэхүүний найруулга ба боловсруулалт:

Хөшүүргийг боловсруулах, боловсруулах нь мөн түүний тавиурын амьдралд нөлөөлдөг.

• Нэг найрлага, холимог ундаа: Ганц оршилцлын ундаа (цэвэр сүү гэх мэт) нь ихэвчлэн илүү байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд илүү богино тавиурын амьдралтай байж болно. Холигдсон ундаа (сүү цай, амттай сүү гэх мэт), эсвэл бэлэн кофе, кофе уухад тусалдаг.